Descrizione
La pasta di mandorle è la protagonista assoluta della pasticceria siciliana.
La Torta di Pasta di Mandorle e’ una delle principali preparazioni a base di mandorle. Il Torronificio M. Geraci presenta ai propri clienti la propria versione di questa meravigliosa e fragrante torta.
Sono stati gli Arabi a scoprire il segreto di lavorare la mandorla con l’albume d’uovo e il miele e sono stati loro a inaugurare la grande tradizione siciliana dei dolci di mandorle.
Una tradizione che poi ha raccolto un po’ qua e un po’ là (dai Normanni, dagli Spagnoli, dai Francesi, dai nobili, dai conventi, dai pellegrini…) diversificandosi di valle in valle, di città in città, di borgo in borgo.
Ingredienti per la torta pasta di mandorle:
Per il Pan di Spagna: Zucchero, Farina 00, Uova, Miele.
Per la Confettura: Zucchero, Polpa di Albicocche 24%, Acqua, Sciroppo di Glucosio, Concentrato Albicocche, Gelificante: Pectina, Acidificante: Acido Citrico, Correttore Acidità E331, Aromi, Conservante E202.
Per la Pasta di Mandorle: Mandorle (48% min), Zucchero, Albume, Scorza di Arancia Candita (Scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio,
zucchero, correttore di acidità acido citrico E330, conservante anidride solforosa E220 come residuo).
Peso: gr 750
